Đồ đóng hộp từ lâu đã trở thành lựa chọn tiện lợi, tiết kiệm thời gian cho các gia đình hiện đại. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản đúng để giữ được chất lượng, hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt thời gian sử dụng. Bài viết sau sẽ cung cấp cái nhìn toàn diện, chuyên sâu về cách bảo quản đồ đóng hộp lâu ngày, giúp bạn an tâm sử dụng mà không lo hư hao hay ảnh hưởng đến sức khỏe.
1. Hiểu rõ về đặc điểm của thực phẩm đóng hộp
Đồ hộp được sản xuất bằng phương pháp tiệt trùng hoặc thanh trùng, sau đó đóng kín trong bao bì không thấm khí (thường là lon thiếc, hũ thủy tinh, bao bì nhôm…). Nhờ vậy, thực phẩm có thể bảo quản từ vài tháng đến vài năm mà không cần chất bảo quản.
Tuy nhiên, chất lượng của đồ hộp phụ thuộc lớn vào điều kiện lưu trữ. Dù chưa hết hạn, nếu bảo quản sai cách, thực phẩm vẫn có thể bị biến đổi mùi vị, mất chất dinh dưỡng, thậm chí phát sinh vi sinh vật gây bệnh.
2. Điều kiện bảo quản lý tưởng cho đồ đóng hộp
a. Nhiệt độ:
Lý tưởng: 20–25°C.
Không để ở nơi nhiệt độ cao (gần bếp, trong cốp xe, ban công…).
Tránh nhiệt độ quá thấp (ngăn đá), vì dễ gây phồng hộp hoặc nứt vỡ hộp thủy tinh.
b. Độ ẩm:
Độ ẩm lý tưởng: < 60%.
Độ ẩm cao gây rỉ sét vỏ hộp kim loại, ảnh hưởng đến lớp bảo vệ và có thể gây thẩm thấu chất độc từ kim loại vào thực phẩm.
c. Ánh sáng:
Tránh ánh nắng trực tiếp, đặc biệt là ánh sáng mặt trời hoặc đèn halogen, vì nhiệt độ tăng làm thực phẩm dễ biến chất.
Tốt nhất nên bảo quản trong tủ kín, kệ gỗ, hoặc hộp nhựa trong kho.
3. Nguyên tắc “FIFO” – First In, First Out
Đây là nguyên tắc quản lý kho hiệu quả không chỉ trong siêu thị mà còn hữu ích cho gia đình:
Sắp xếp đồ hộp theo thứ tự hạn dùng, sản phẩm cũ để phía trước, sản phẩm mới để phía sau.
Kiểm tra lại nhãn mác định kỳ mỗi 3–6 tháng, tránh để quên quá lâu gây lãng phí.
4. Cảnh báo những dấu hiệu hư hỏng cần loại bỏ ngay
a. Quan sát bên ngoài hộp
Nếu hộp bị phồng lên bất thường, rất có thể bên trong đã bị nhiễm khuẩn tạo khí – loại nguy hiểm nhất là botulinum.
Hộp bị móp, rỉ sét hoặc có vết rò rỉ: Điều này làm bao bì mất khả năng bảo vệ, dễ khiến vi khuẩn xâm nhập.
Nắp hoặc đáy hộp lồi lên thay vì hơi lõm như bình thường – đó là dấu hiệu không nên bỏ qua.
b. Kiểm tra bên trong khi mở hộp
Mùi hôi, chua hoặc lạ thường là dấu hiệu rõ ràng cho thấy thực phẩm đã hỏng.
Nước đục, có bọt khí là bằng chứng của việc vi sinh vật đã phát triển trong sản phẩm.
Nếu thấy thực phẩm bị đổi màu hoặc có váng trên bề mặt, tốt nhất là bỏ ngay.
c. Nếm thử – nếu cần thiết
Nếu hương vị có gì đó không đúng – chua, đắng, hoặc khác hẳn so với vị thường thấy – thì đừng tiếp tục sử dụng, cho dù bao bì còn hạn dùng.
5. Sau khi mở hộp – Bảo quản đúng để tránh hư hao
a. Không để nguyên trong hộp kim loại đã mở
Sau khi mở, phần còn lại nên được chuyển sang hộp nhựa thực phẩm, hộp thủy tinh hoặc túi zip, đậy kín nắp.
Đặc biệt với thực phẩm có tính axit như cà chua, dứa, cá ngừ… cần tránh tiếp xúc với kim loại sau khi mở vì dễ phản ứng hóa học gây độc.
b. Bảo quản trong tủ lạnh đúng cách
Nhiệt độ ngăn mát từ 0–4°C.
Dùng trong 1–3 ngày tùy loại thực phẩm.
Ví dụ:Thịt hộp: 2–3 ngày.
Rau củ đóng hộp: 1–2 ngày.
Nước cốt dừa, nước dùng: dùng càng sớm càng tốt (trong 24 giờ).
6. Một số mẹo hay khi bảo quản và sử dụng đồ hộp
✅ Ghi chú ngày mở hộp lên bao bì hoặc hộp mới để dễ kiểm soát.
✅ Không bao giờ để đồ hộp gần bếp nấu, máy nước nóng, tủ điện… dễ gây hỏng hóc.
✅ Với hũ thủy tinh, tránh sốc nhiệt (vd: lấy từ tủ lạnh bỏ vào nước nóng), dễ nứt vỡ gây nguy hiểm.
✅ Nếu dự định sử dụng lâu dài, nên dán nhãn phân loại theo nhóm thực phẩm: thịt, cá, rau củ, trái cây…
7. Lưu ý khi mua và dự trữ đồ đóng hộp số lượng lớn
Chọn mua từ thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, bao bì nguyên vẹn.
Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, ngày sản xuất và hướng dẫn bảo quản.
Tránh mua đồ hộp gần hoặc sau hạn sử dụng chỉ vì giá rẻ.
Nếu mua online, nên chọn nhà cung cấp có chính sách đổi trả khi hộp bị phồng, móp méo, rỉ sét.
Đồ đóng hộp là giải pháp thiết thực cho cuộc sống hiện đại, đặc biệt với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn giữ nhịp sống ăn uống đều đặn và đầy đủ. Tuy nhiên, sử dụng đúng cách và bảo quản hợp lý mới là chìa khóa giúp bạn tận dụng tối đa tiện ích từ loại thực phẩm này mà vẫn đảm bảo an toàn và chất lượng dinh dưỡng.
Và nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cho bữa ăn với đồ hộp trở nên phong phú, tròn vị và “có hồn” hơn, Uma' Food cũng có nhiều dòng sốt gia vị tiện lợi – được nghiên cứu dành riêng cho những bữa cơm nhanh nhưng vẫn đậm đà chuẩn vị nhà. Dù chỉ mất vài phút chuẩn bị, bạn vẫn có thể cảm nhận được sự chỉn chu và thân thuộc trong từng món ăn.