Giữ trọn vị ngon trong từng bữa ăn không hề khó, nếu bạn nắm đúng những bí quyết nhỏ này…
Trong gian bếp Việt, nghệ thuật ướp thịt là một “bí kíp gia truyền” – mỗi nhà mỗi kiểu, mỗi người mỗi khẩu vị. Nhưng dù bạn là người mới vào bếp hay đã quen tay nêm nếm, thì có một điều chắc chắn: ướp đúng cách thì món ăn mới thật sự thơm ngon, đậm đà như cơm mẹ nấu.
Vậy làm sao để miếng thịt kho thấm gia vị tới tận bên trong? Làm thế nào để miếng cá không bị tanh mà vẫn đậm đà, tròn vị? Cùng Uma' Food khám phá 5 mẹo ướp thịt tưởng đơn giản nhưng “xịn sò” vô cùng dưới đây nhé!
1. Ướp thịt theo đúng thứ tự: Muối – Đường – Gia vị – Dầu ăn
Nhiều người có thói quen cho hết mọi thứ vào tô thịt rồi trộn một lần cho nhanh. Nhưng thực tế, cách này khiến gia vị không thấm đều và hương vị bị lệch tông.
Thứ tự ướp thịt chuẩn cơm nhà là:
Muối hoặc nước mắm trước tiên để tạo vị mặn nền.
Đường cho vào tiếp theo – nếu cho sớm hơn muối, đường sẽ làm thịt khó ngấm mặn.
Gia vị khô (tiêu, tỏi, hành băm, bột ngọt, ngũ vị hương…) thêm vào sau khi đường và muối đã tan đều.
Dầu ăn hoặc dầu mè cho vào cuối cùng để tạo lớp áo giữ ẩm, giúp thịt mềm, không khô khi nấu.
Mẹo nhỏ: Với món kho, bạn có thể thay thế nước mắm và đường bằng sốt ướp Uma' Food, vừa tiện vừa bảo đảm hương vị hài hòa.
2. Cắt thịt đúng cách để thấm nhanh và mềm hơn
Dù là thịt heo, gà hay bò, cắt thịt theo thớ ngang sẽ giúp món ăn mềm, ngọt hơn và dễ thấm gia vị. Với các món kho, nướng hoặc chiên, miếng thịt dày vừa phải sẽ giữ được độ mọng nước bên trong mà không bị dai.
👉 Thịt bò nên thái mỏng và ngược thớ.
👉 Thịt heo/thịt gà nên để miếng dày khoảng 0.5–1 cm để kho lâu không bị rã.
3. Ướp thịt bao lâu là lý tưởng?
Thời gian ướp cũng là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn:
Thịt heo/thịt gà: Ướp từ 30 phút đến 2 tiếng là đủ. Nếu bận rộn, có thể cho vào tủ lạnh ướp qua đêm, nhưng cần lưu ý lượng muối/nước mắm để không bị mặn quá.
Thịt bò: Ướp ít nhất 2 tiếng, lý tưởng nhất là 4–6 tiếng để thịt mềm và đậm đà.
Cá: Ướp khoảng 20–30 phút, tránh ướp quá lâu khiến thịt cá bị bở.
⏱ Tip: Nếu không có nhiều thời gian, hãy để Uma’ Food giúp bạn với các loại sốt ướp kho sẵn – chỉ cần mở nắp, rưới lên, trộn nhẹ và chế biến ngay.
4. Trộn thịt bằng tay để gia vị thấm đều hơn
Bạn có biết? Dùng tay (có đeo bao tay hoặc rửa sạch) để trộn thịt sẽ giúp cảm nhận rõ hơn độ mềm của thịt và kiểm soát được việc gia vị đã phủ đều hay chưa.
Dùng muỗng dễ làm nát miếng thịt hoặc không đều vị, nhất là khi ướp cá, sườn non hoặc thịt ba chỉ thái mỏng. Ngoài ra, đừng trộn mạnh tay vì dễ làm mất cấu trúc miếng thịt, ảnh hưởng đến độ ngon khi nấu.
5. Bí quyết "cứu cánh" của người bận rộn – Sốt ướp kho sẵn Uma' Food
Đối với những người không có nhiều thời gian vào bếp, sốt ướp thịt kho tiêu và sốt ướp cá kho tiêu Uma' Food chính là giải pháp vàng giúp bạn vẫn có món ăn ngon đúng vị chỉ sau vài thao tác:
Sốt thịt kho tiêu Uma' Food
Phù hợp để kho thịt ba chỉ, sườn non, thịt vai.
Vị mặn ngọt hài hòa, thơm cay dịu nhẹ từ tiêu sọ, tỏi phi, nước mắm cốt.
Có thể dùng để rim trứng, kho đậu hũ hoặc làm nước sốt chan cơm.
Sốt cá kho tiêu Uma' Food
Dành riêng cho các loại cá như cá thu, cá nục, cá trê.
Làm dậy mùi thơm đặc trưng mà không bị tanh.
Chỉ cần rưới sốt, ướp 15 phút và kho liu riu là có món ngon như nấu lâu giờ.
Ướp thịt không phải là kỹ thuật phức tạp, chỉ cần bạn để ý một chút đến trình tự, thời gian và cách kết hợp gia vị, thì ngay cả món ăn đơn giản nhất cũng có thể “thăng hoa” thành hương vị thân thương, gợi nhớ cơm nhà.
Và nếu bạn đang quá bận để chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu – đừng lo, Uma' Food luôn có sẵn những hũ sốt ướp thơm ngon, tiện lợi, sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong hành trình giữ lửa bếp ấm.